Food Adulteration : ஆந்திராவில் உள்ள திருப்பதி கோவிலுக்கு நெய் சப்ளை செய்த தமிழகத்தை சேர்ந்த ஒரு நிறுவனத்திற்கு தரமற்ற பொருட்களை வழங்கியதாக, இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையம் (FSSAI) நோட்டீஸ் அனுப்பியுள்ளது.
Food Adulteration | உணவு கலப்படம் என்பது ?
உணவில் வேண்டுமென்றே அல்லது தற்செயலாகப் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைச் சேர்ப்பதே கலப்படம் என்று அழைக்கப்படும். இந்த பொருட்கள், அளவை அதிகரிக்க, செலவைக் குறைக்க அல்லது உணவின் தோற்றத்தை மேம்படுத்த சேர்க்கப்படலாம்.
கலப்படத்தின் பொதுவான வகைகள்:
- பால் பெரும்பாலும் தண்ணீர், கொழுப்பு மற்றும் யூரியாவுடன் கலப்படம் செய்யப்படுகிறது.
- நைட்ரைட்டுகள் (இறைச்சி பதப்பபடுத்துதலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது) மற்றும் பென்சோயேட்கள் (குளிர்பானங்கள் மற்றும் ஊறுகாய்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது) போன்றவை செரிமான பிரச்சனைகள் மற்றும் நீண்ட கால உடல்நல பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
- தேயிலை இலைகள் பொதுவாக அதே நிறமுள்ள இலைகளுடன் கலக்கப்படுகின்றன, அவற்றில் சில சாப்பிட முடியாதவை.
- சோள மாவு, மரத்தூள் மற்றும் மாவு ஆகியவை மசாலாப் பொருட்களில் நிரப்பிகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் ஈஸ்ட்ரோஜன் மற்றும் டெஸ்டோஸ்டிரோன் போன்ற ஹார்மோன்கள் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்க இறைச்சி மற்றும் கோழிகளில் உள்ளன, ஆனால் அதிகப்படியான நுகர்வு ஆண்டிபயாடிக் எதிர்ப்பு மற்றும் ஹார்மோன் சமநிலையின்மைக்கு வழிவகுக்கும்.
- கோயா காகிதம், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் பவுடர் ஆகியவற்றில் கலப்படம் செய்யப்படுகிறது.
- பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் பூச்சிக்கொல்லிகள் (டிடிடி மற்றும் ஆர்கனோபாஸ்பேட்ஸ் போன்றவை), கடல் உணவுகளில் ஈயம் மற்றும் பாதரசம் போன்ற கன உலோகங்கள் மற்றும் உணவு பேக்கேஜிங்கில் உள்ள தொழில்துறை மாசுபாடுகள்.
- பூச்சிகள், அழுக்குகள் அல்லது பிற வெளிநாட்டு பொருட்கள் பதப்படுத்துதல் அல்லது சேமிப்பின் போது தற்செயலாக உணவை மாசுபடுத்தலாம்.
- துவரம் பருப்பில் பொதுவாக மெட்டானில் மஞ்சள் கலப்படம் செய்யப்படுகிறது.
நெய் கலப்படத்திற்கான காரணம்
- பால் கொழுப்பின் அதிக விலை
- பசு மற்றும் எருமைப் பாலில் இருந்து பெறப்படும் கொழுப்புகள் ஒரு கிலோவுக்கு சுமார் ரூ. 460-470 ஆகும்,
- நெய் உற்பத்தி மற்றும் பேக்கேஜிங் மூலம் விலையை ரூ.485-495 ஆக உயர்த்துகிறது.
- இந்த அதிக விலை உற்பத்தி செலவினங்களைக் குறைக்க கலப்படத்தை ஊக்குவிக்கிறது.
- பால் மற்றும் காய்கறி கொழுப்புகளுக்கு இடையேயான விலை வேறுபாடு
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட பனை, சோயாபீன், சூரியகாந்தி மற்றும் ராப்சீட் எண்ணெய்கள் போன்ற காய்கறி கொழுப்புகள் கணிசமாக மலிவானவை,
- ஒரு கிலோ ரூ.120-150 வரை. பால் கொழுப்புகள் மற்றும் காய்கறி கொழுப்புகளுக்கு இடையே உள்ள மிகப்பெரிய விலை வேறுபாடு, லாபத்தை அதிகரிக்க உற்பத்தியாளர்களை நெய்யில் கலக்க ஊக்குவிக்கிறது.
- பால் கொழுப்பின் பற்றாக்குறை
- பால் கொழுப்பு ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது,
- ஏனெனில் பால் நிறுவனங்கள் திரவ பாலை விற்பனை செய்வதற்கும் தயிர் மற்றும் லஸ்ஸி போன்ற பிற பொருட்களை உற்பத்தி செய்வதற்கும் முன்னுரிமை அளிக்கின்றன.
- நெய் உற்பத்திக்கு குறைந்த அளவு பால் மட்டுமே கிடைக்கிறது, அதன் மதிப்பை மேலும் அதிகரிக்கிறது மற்றும் கலப்படத்தை தூண்டுகிறது.
- பால் பண்ணைகளின் லாப நோக்கம்
- பெரிய பால் கூட்டுறவு நிறுவனங்கள் மற்றும் தனியார் நிறுவனங்கள் நெய்யை மொத்தமாக விற்பனை செய்வதை விட சில்லறை நுகர்வோர் பொதிகளில் அதிக லாபம் ஈட்டுவதை விரும்புகின்றனர்.
- சில பால் பண்ணைகள் ஐஸ்கிரீம் உற்பத்திக்காக பால் கொழுப்பைப் பயன்படுத்துகின்றன, இது சிறந்த வருமானத்தை வழங்குகிறது.
- நெய்யை மொத்தமாக விற்பனை செய்வதில் உள்ள இந்த தயக்கம், மலிவான, பெரும்பாலும் கலப்படம் செய்யப்பட்ட, மாற்று வழிகளைத் தேட நிறுவனங்களைத் தள்ளுகிறது.
- குறைந்த தேவை மற்றும் போட்டி
- பதஞ்சலி போன்ற நிறுவனங்களின் நெய்யின் விற்பனை சமீபத்திய ஆண்டுகளில் கணிசமாகக் குறைந்துள்ளது,
- கலப்படம் மூலம் உற்பத்தியாளர்களுக்கு செலவுகளைக் குறைக்க கூடுதல் அழுத்தம் கொடுக்கிறது.
உணவு கலப்படம் தொடர்பான சட்டங்கள்
- உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தரநிலைச் சட்டம், 2006
- இது உணவுப் பாதுகாப்பைக் கட்டுப்படுத்துவது தொடர்பான பல்வேறு அம்சங்களைக் கையாளும் ஒரு விரிவான சட்டமாகும்.
- உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தரநிலை ஆணையம் (FSSAI) உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தரநிலைகளை மேற்பார்வையிடவும் ஒழுங்குபடுத்தவும் சட்டத்தின் பிரிவு 4 இன் கீழ் நிறுவப்பட்டுள்ளது.
- எந்தவொரு நபரும் உரிமம் இல்லாமல் எந்தவொரு உணவு வணிகத்தையும் நடத்துவதை இது தடை செய்கிறது.
- அசுத்தமான அல்லது போலியான உணவுகளை உற்பத்தி செய்வது, விற்பனை செய்வது மற்றும் விநியோகிப்பது சட்டம் தடை செய்கிறது.
- இச்சட்டம் கலப்படம் செய்பவர்களுக்கு தண்டனையும் விதிக்கிறது.
- பாரதீய நியாய சன்ஹிதா (BNS):
- உணவுக் கலப்படத்திற்காக சிறைத்தண்டனை மற்றும் அபராதம் உட்பட, அபாயகரமான உணவுப் பழக்கங்களுக்கு கடுமையான தண்டனைகள் விதிக்கப்படும்.
More Read…..
